مثير للإعجاب

من السهل الخبز مسحوق الاستبدال

من السهل الخبز مسحوق الاستبدال

هل تفعل أي الخبز؟ إذا وجدت أن لديك فقط صودا الخبز وصفة تستدعي مسحوق الخبيز ، أو العكس ، هل تعرف ما يكفي عن كيمياء الطهي لعمل بديل؟ كل ما تحتاجه هو القليل من كيمياء الطهي لإنقاذ اليوم.

باستخدام مسحوق الخبز عندما وصفة يدعو لخبز الصودا

يمكنك استبدال مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى المزيد من مسحوق الخبز ، لأنه يحتوي على مكونات إضافية. إذا كانت الوصفة تستدعي صودا الخبز ، فاستخدم مسحوق الخبز مرتين إلى أربع مرات. لذلك ، إذا كانت الوصفة تستخدم 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، استخدم على الأقل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. اقتراح آخر هو استبدال السائل الحمضي في الوصفة بسائل غير حمضي. على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم ببدائل واستدعت الوصفة اللبن ، فستحصل على نتائج أفضل إذا قمت بالتغيير إلى الحليب العادي.

استخدام صودا الخبز عندما تستدعي الوصفة لمسحوق الخبز

أنت لا يمكن استبدل صودا الخبز مباشرة إذا كنت خارج مسحوق الخبز. ومع ذلك ، يمكنك صنع مسحوق الخبز الخاص بك ، وذلك باستخدام جزأين من التتار وصودا الخبز جزء واحد. قد يكون من الصعب بعض الشيء الحصول على القياسات بشكل صحيح إذا كنت تحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، لذا ما قد ترغب في القيام به هو خلط مجموعة صغيرة من مسحوق الخبز محلي الصنع وحفظ الباقي في وقت لاحق (يتم تخزينه في حاوية مغلقة للحفاظ على الرطوبة بعيدا). تخلط معا 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز مع 2 ملعقة صغيرة من الجير. ثم قم بقياس مقدار "مسحوق الخبز" الذي تحتاجه من هذا الخليط.

هناك تباين آخر في هذه الوصفة وهو خلط 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الجير. ينتج عن ذلك 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، والذي يعمل أيضًا كمسحوق خبز مزدوج المفعول. ستحصل على أفضل النتائج مع هذا الإصدار إذا كنت تستخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز محلي الصنع لكل كوب من الدقيق في الوصفة.

إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز محلي الصنع ، فتأكد من إعداد الوصفة فورًا بعد خلط المكونات. هناك مساحيق الخبز التجارية التي تسمح لك بالسماح بوصفة تجلس لفترة من الوقت قبل الخبز ، لكنها بشكل عام خطة جيدة لبدء تسخين الطعام فورًا ، لأن التفاعل الذي يؤدي إلى ارتفاع البضائع المخبوزة يبدأ بمجرد ظهور المكونات الرطبة وأضاف.

ملاحظات حول بدائل الخبز

استبدال عوامل التخمير مثل مسحوق الخبز وصودا الخبز عادة لا يكون لها تأثير كبير على النكهة لأن هذه المكونات موجودة بكميات صغيرة إلى حد ما. ومع ذلك ، قد تلاحظ اختلافًا في النكهة أو الملمس. لن يكون بالضرورة "سيئًا". في الواقع ، قد تكتشف وصفة مفضلة جديدة!